【揾食好去處】「Farm to Table」現採現摘現煮 食得出的新鮮!

Farm to Table概念講究不時不食,選用新鮮的本地食材。外國十分流行Farm to Table,而「Farm to Table」是否只有在外國才能做到?

很多人都以為,有質素保證大多是外國進口,其實,本地亦有不少農作物,由於運送時間和路程大大縮短,大大提高了食材的新鮮度和營養價值。


今日介紹的疫境廚神四哥身體力行,經常走到元朗的農場,把最天然的味道直送到餐桌!


食材最緊要新鮮,即捕即食的海產鮮味無窮,至於在農場即時採收的蔬果,味道當然也分外清甜爽口。

 蔬菜從採摘下來或挖出來的那一刻就開始變質之路。蔬菜的營養價值會隨著時間而流失。


對地少人多的香港來說,由田園新鮮採取蔬果、再精心烹調現場採摘的時令食材,可以說是夢味以求的模式。


疫境廚神四哥將此呈現在食桌上,材料新鮮盡量無添加。他採用的泰式香料、蔬菜大部分均來自這個農場,既新鮮又有質素保證,對食材的來源瞭如指掌自然不怕食壞人。


他憶述:「當你嚐過第一口新鮮摘下來的粟米,清雅香甜滲進口腔,那味道根本不會在市面找到。」難忘的味道,令他自此醉心於農田和烹調,天然有機的環境,令人發現,食物可如此簡單而令人滿足。


其實,四哥定時也會進行農場考察活動體驗,有農作物導賞、也有介紹食用花,並與一眾愛好本地農作物或者煮食的朋友進行交流討論。


四哥一來到,便遊走田園,落手落腳在田野間搵心水食材,挑選並採摘蔬菜的過程充滿快樂:「我差不多隔天都來,睇下有咩當造,再設計菜式。同農場主人傾吓偈交流下,又比我想到新點子。」現採現摘現煮是很吸引的概念,減少農作物的運送路程,是一種食得出的新鮮!

講到Farm to Table的困難,四哥笑言:香港因土地問題比較難以實行,加上大家對呢個Farm to Table嘅concept同要求唔算熟悉。所以非常感激香港仍然有一班的熱心人士開發有機農莊提供最新鮮食物,大家可以食得放心及健康。


實現from farm to table的理念,除了是他作為一個廚師,還可以展現食材最新鮮的一面,留住原汁和原味。