〖有片〗【自製中秋食品】五彩冰皮月餅作法

中秋佳節快到,大家今年因疫情多了很多時間在家,有沒有想過可以在家自己新手做冰皮月餅。看似困難,其實做起來卻挺容易的。不僅比較健康,也可以和家人一起做,享受更多家庭之樂! 這次就教大家做一些外觀吸引,味道可口的五彩冰皮月餅! 

影片連結:五彩冰皮月餅作法

材料準備:

1. 預拌冰皮粉 (網上或烘焙實體店有賣)

2. 冷開水:冰皮粉與冷開水的比例為,250克:135克—150克。

3. 電子秤

4. 月餅餡料 (網上或烘焙實體店有賣)

5.月餅模具(網上或烘焙實體店有賣)

步驟如下:

1. ) 將冰皮粉300+70 度以上開水250+5克調色粉,攪拌均勻。

注意不要一下子把開水倒進去,一邊攪拌,一邊添加,以防水量太多。

IMG_2652.jpg

調色粉的作用是給冰皮月餅的餅皮增添五顏六色的色澤。調色粉的比例沒有限制,如果想讓餅皮秀氣透明一點,建議不要放太多。

IMG_2653 2.jpg

2. ) 將冰皮粉揉至表面光滑、細膩、手感有Q性為止。然後靜置56分鐘左右。

如果仍然黏手,可以在揉的過程加上熟糯米粉。

IMG_2655.jpg

3.)  將揉好的粉團,用電子秤分成25克一個個小的粉團。手上抹一點冰皮粉,

然後取每個顏色的小粉團取出5g(共25g)。

IMG_2658 2.jpg

4.)用手掌心把粉團揉成你喜歡的圖案,可以是花花/條紋,自由配搭顏色。

再用掌心按扁中間,把粉團壓平。

IMG_2657.jpg

5.) 事先準備好的餡料,用電子秤分成每小份20克左右,揉成小圓球。在粉團內放進一顆餡料。

用虎口將底部和四周的餅皮往上推,收口收緊。

IMG_2660.jpg

6.) 然後收口那面朝下,光滑的那面朝上,放進模具里,輕輕壓下12秒,可以脫模。

IMG_2659.jpg

又軟糯賣相又吸引的冰皮月餅大功告成啦!是不是很美呢?

 把做好的冰皮月餅,用保鮮盒裏裝着放進冰箱冷藏半天。

IMG_2661 2.jpg

月是故鄉明,願我們每個人圓圓滿滿的願望都一樣得到實現,也希望疫情早日退散。

中秋快樂!!!

影片連結:五彩冰皮月餅作法