【港FUN搵食】港式生活 嚐茶記燒味

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香港生活節奏急速,什麼都講求快、靚、正,更有一句名言「唔使急,最緊要快!」茶餐廳(茶記)將這句話發揮得淋漓盡致,更形成了一種香港獨有的茶餐廳文化。茶餐廳一般都會提供常餐及燒味,當中港式燒味更是香港必吃美食之一。食客可以「單拼」、「雙拼」,甚至是叫「四寶飯」將燒味的款式都一一嘗試。筆者這次介紹的茶餐廳有別於傳統的茶餐廳,裝修較為新派,茶餐廳也以燒味為主打,叫「阿爺燒鵝餐室」。

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「阿爺燒鵝餐室」和典型的茶餐廳一樣,餐廳外放有立地式餐牌,以作招來,並介紹當日的套餐。餐廳如茶記一樣,兩邊設有4人座的卡位,中間為可移動的枱或圓枱,以便因顧客人數而重新配搭。一般午市及晚市的繁忙時間,餐廳都會十分擠逼,更需要「搭」。鑒於疫情防控措施,茶餐廳也減少「搭」,用餐空間也比以前寬敞了。

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燒味源於廣東,以醃製和烤製的方式料理肉類,有乳豬、叉燒、燒肉、燒鵝、燒鴨等。常會配白米飯出售,因此被稱「燒味飯」,但也可配米粉、河粉、麵等食用。有時家裡不夠菜式,臨時想「加餸」,也可以「斬料」外賣回家。

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筆者當日剛碰上蜜汁叉燒新鮮出爐,當然需要一試。叉燒肥瘦適中,亦即「半肥瘦」,肉質鬆軟有咬口,蜜汁的甜度也調教得恰到好處。燒肉有叫「燒腩仔」,不知道是否擺得太久了,皮不脆了,但它肉和脂肪的比例還是均衡的。最讓人期待的是燒鵝,果然是招牌菜式,光看表面燒鵝皮脆且帶有光澤,酥香肉嫩且肥瘦均勻,蘸上酸梅醬,入口鬆化,真的是人間美味。

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INFO】阿爺燒鵝餐室

地址:大圍大圍道1-35號金山樓地下11A2號舖

交通:港鐵大圍站 A 出口, 步行約4分鐘

電話:28100138

營業時間:07:00 - 22:00